Tajvan: tajna prehrambena zemlja

Tajvan: tajna prehrambena zemlja

Upravo sada, in-the-know gladi iz cijele Azije spuštaju se na otoku u istočnom Kinom kako bi se zapljuskuju parne ploče od knedle i grickaju smrdljive štapiće tofua.

Tajvanska scena hrane eksplodira, a sada je vrijeme za izlazak - tajvanski kuhari osvajaju nagrade, zemlja se nadvija s noćnim tržištima, a Taipei je pun vrućih mjesta koja služe haute kuhinje suparnika Tokyu, Hong Kongu, pa čak i Singapuru.

Ozbiljna fuzija

Štrkljasti tofu kebabovi na ulici na ulici na Tajvanu. Slika Megan Eaves / Lonely Planet.

Riječ 'fuzija' dobiva puno bacanje u kulinarskim krugovima - kad god netko kombinira krafnu s kroasivanjem, naziva se fuzija - ali tajvani stvarno znaju o čemu se radi. Portugalski, nizozemski, španjolski, japanski i kineski svi su ovdje sletjeli u jednom trenutku ili drugom, a njihova hrana u kombinaciji s lokalnim okusima stvorila je istinsku hibridnu kuhinju. Kao rezultat toga, mnogi od tajvanskih jela bit će slabo poznati svima koji su pojedili kineski okrugli slatkiš ili su saglili neke sushi.

Prirodno okruženje ovog malog, gužvljenog otoka odražava se i kod objeda: svježi plodovi mora, šumski zeleni, divlji plodovi i domaće životinje poput divljih svinja su spojnice. Isto tako, eksperimentalni eater će pronaći Tajvana punu neobičnih prehrambenih proizvoda.

Ne propustite jela

  • Xiaolongbao: Izvorno iz Šangaja, ove delikatne svinjske dumpling su napuni juha bujon i steamed. Čuvajte ju za prženje juhe na prvi ugriz.
  • Niu rou mian: Taipei's glavno jelo sastoji se od pirjane govedine i bok choy preko rezanaca jaja u čistom, ukusnom juhu. Izvrsno liječenje jetlagom.
  • Danzai rezanci: Pileći rezanci s svinjetinom i jaje u bistrom škampu.
  • Cong zhou bing: Palažasti palačinke začinjene solju i paprom.
  • Gua bao: Sladokusni sendvič s trbuhom od svinjetine, s kiselim kiselinama, prahu od kikirikija i cilantro poslužen na pire od bijelog peciva.

Ako se usuđuješ jela

Grliće lignje, klasični tajvanski obrok. Slika autora Carrie Kellenberger. CC BY 2.0.
  • Chou dofu: Postoji razlog da se ovaj zalogaj naziva 'smrdljivi tofu' - možete mirisati neugodnu aromu fermentiranog i dubokog prženog tofu iz ulica.
  • Lignje, lignje, lignje: Lokalni i sveprisutni snack, služili su ili duboko pržena i začinjena solju, paprom ili pečenim ugljenom.
  • Slanine: Nalazi se u obalnim područjima, osobito u kinmenskom arhipelagu, ove gljivice koje se pješčanu stanu obično poslužuju s prženim grahoricama i gljiva.
  • Svinjski crijeva: Bez obzira na maslac s prženim kiselinama, ukrašen u juhu od vermikela ili duboko pržena, tajvanski ljubi malo svinjskog mesa.
  • Jajašca stoljeća: Sačuvana jaja uzgajaju jaram obloženu plijesni i bijelo poput jantara kada se čuvaju u pepelu, glini, vapno i sol. I oštar okus i aroma jednako su neočekivani.
  • Oštrica omlet: Tajvanski glavni proizvod koji uzima zapadnjački omlet na krajnosti kuhajući ga u slaninu i dodavanje kamenica i ukusan umak zadebljan krumpirovim škrobom.

Pijte svoje srce van

  • Biser mliječni čaj: Prekrasan čudan tajvanski izum, koji se sastoji od oolong čaja, kondenziranih mlijeka i kuglica tapioka, koji se usisavaju kroz veliku slamku. Čudno zarazna.
  • Oolong čaj: Tajvansko uzgajanje čaja započelo je u 18. stoljeću, a danas je njegov najcjenjeniji sorta oolong s visokih planinskih otočića poput Ali Shana.
  • Kava: Iznenađujuća kultura kave obiluje u Tajvanu, s brojnim dobavljačima kave na ulici koji se otvaraju kasno u noć, kao i specijaliziranim kafićima koji tiskaju slike na latte pjenu.
  • Tajvansko pivo: Najfinije otok je svjetlo Taiwan Beer, lager koji se najbolje slaže s slatkom uličnom hranom. Taipei je također dom rasprostranjenom plesnom plesnom scenom - gnijezda piva bi trebala krenuti prema Jollysu (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), lokalnom mikrobreweru.

Odaberite tablicu za Tajvan

Atraktivni pribor za jelo u restoranu Modern Toilet. Slika riNux. CC BY-SA 2.0.

Od plastičnih stolica na užurbanoj večernjoj ulici do prljavih tjestenina za jelo do finih blagovaona u vrhunskim restoranima, tajna prehrambena scena ne šteti atmosferi. Tradicionalno, najveći dio Tajvanske najbolje hrane nalazi se u malim lokalnim restoranima gdje se posuđe prilijepljuju na staklenim pločama za grupnu potrošnju. Noćna tržišta također su glavno obilježje Tajvanske izuzetno snackne kulture i još uvijek čine središte noćnog života ovdje. Gradovi poput Taipeja i Kaohsiung dom su rastućoj kulinarskoj sceni, od tradicionalnih gurmanskih restorana poput Dintaifunga i Zlatnog Zmaja do groovnih susjedskih zglobova koji služe novim zadaćama starim klasicima, kao što je James Kitchen na ulici Yongkang u Taipeiu. Ili, ako ste u raspoloženju za nešto stvarno drugačijim, tematske restorane nude razigrani ambijent - mislim mački kolači na Hello Kitty slatkiši ili curry konzumiraju iz squatter na modernom WC-u.

Znaj da vaša ulica jede

Iako je njegov ugled letio pod radarom, Tajvan možda ima najbolju noćnu scenu na svijetu. Lokalne vlade potiču uličnu kuharsku i nedostatak ograničenja znači da možete prilično skuhati svoj plamen na plastičnu stolicu u svakom od Tajvanskih gradova i mjesta. Nekoliko tržišta često se širi zajedno, natječući se za gladnim pokroviteljima s ukusnim mirisima koji izbijaju iz vatrenih kuhala.A ako ste na čelu na festivalu u Tajvanu, možete biti gotovo sigurni da će biti niz štandova koji prodaju sol i papar lignje i smrdljivu tofu.

Dobavljač ulične štale na tajvanskom noćnom tržištu. Slika Megan Eaves / Lonely Planet.

Tržišna hrana obično je dizajnirana da se jede u pokretu iz kutije, štapića i vrećica, iako štandovi koji prodaju juhu i drugu hrabrost za nošenje hrane ponekad će imati male stolove na kojima možete sjesti i jesti. Turistička tržišta, poput tržnice poput Shilina u Taipeiu, postaju izuzetno gužve i manje su kulinarskog iskustva i više zabavne atrakcije pa odabir manjeg lokalnog tržišta često je bolje ako ste zaista tamo hrana.

Tajvanska noćna tržišta također često posjeduju trgovačke sekcije gdje možete kupiti bilo što od nove torbe do čudovišnih čarapa, što je lako zaustavljanje na bilo kojem izletu za večeru, zabavu i nekoliko suvenira. Najbolji plan nije plan: izgubite se na tržištu, jedite kada ste gladni i zabijte glavu u trgovine i štandove koji izgledaju mami.

Jeste li spremni za odmor? Stavite se u našu zbirku "Velika ulica jede u Tajvanu".

Megan Eaves je Sjeverna Azija odredišni urednik Lonely Planet. Ona je ovisnica od šunke i samo-ispovijedana narkomana na noćnom tržištu. Možete je pronaći na Twitter @megoizzy.

Megan je putovao u Tajvan uz podršku Tajvanskog ministarstva vanjskih poslova. Kada suradnici Lonely Planet primaju pomoć od pružatelja putovanja, kao što su turističke zajednice, zračni prijevoznici i tako dalje, da provodimo prvo istraživanje, zadržavamo uredničku neovisnost u svakom trenutku i nikad ne prihvaćamo ništa zauzvrat za pozitivnu pokrivenost.

Podijeli:

Slične Stranice

add