Vodič za eaterijere Indonezije

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Nikad niste daleko od dobre hrane u Indoneziji, pogotovo u gradovima u kojima se nalaze gotovo sve ulice. Čak i ulice bez hrane tijekom dana mogu biti omotane u arome za kuhanje večernjim satom, budući da se u parkiralištima i pješačkim stazama nalaze usredotočene kuhinje. A onda su i prodavači lutalica pozivajući s ulice i donosili ukusnu hranu na prag.

Jesti i piti u Indoneziji je neprestana avantura. Gladan ili nećete biti u iskušenju čudne hrane, prepunih egzotičnih aroma i privlačnim novim okusima. I onda su ljudi, njih svega 200 milijuna, sretni što vas mogu vidjeti iza svijeta kruha i mlijeka. "Možete jesti duhovnu hranu", iznenadit će. "Volite durian", oni će reći zaprepašteni. "Naručujete još jedan avokado sok", oni će reći zbunjen. Kao što je to svugdje, hrana ovdje je razgovor starter. Ugostiteljstvo na indonezijskim ulicama je društvena afirma i dijelit ćete klupski prostor s obitelji, vojnicima, studentima i odvjetnicima koji se sve obvezuju u lovu na dobru hranu.

Bakul (Streetside Traders)

Počnimo s osnovama. Možda nema mjesta za sjedenje, nema kuhinje na vidiku, ali cijeli obrok pojavljuje se pred vama poput svetkovine. Ovaj se scenarij izvodi svaki dan diljem Indonezije, budući da domaći kuhari dolaze na ulicu i traže želučane napitke. U ranim jutarnjim satima središnje Jave vidjet ćete stare žene u sarongsu koji prodaju regionalna jela kao što je Pecel (umak od kikirikija s špinom i beansprouts) na uredske radnike i becak vozači. Jednom kad je pozvao, rasporedit će joj robu u pakiranu pladanj s bambusom i sastaviti obrok iz svoje zbirke malih torbi i košara. Njezina je hrana jeftina - ona ne plaća najamninu ili plaću - i najčešće je okus regije.

Pikulan (prodavači prodajnih mjesta)

Evo gdje stereotipi doista dolaze u život. Znaš li klasičnu sliku nekoga tko nosi robu u dva paketa povezana štapom preko ramena? Pa, to je pikulan a u Indoneziji se koriste za nošenje hrane za prodaju. pikulan može biti impresivna naprava s plinskim štednjakom i wokom na jednoj strani i spremnim za prženje s druge strane. Neki prodaju bakso (juha od mesnatog mesa), sa zalihama na čašu na jednom kraju, sastojcima i zdjelicama s druge strane.

Kaki-Lima (Roving Prodavatelji)

Kaki-lima su bitni dio indonezijskog kulinarstva; roving prodavači; njihove kolica obično se sastoje od radne stolice, prijenosne peći i stakla vitrine za sastojke i za oglašavanje specijaliteta jelo ili piće. Kaki-lima znači "pet nogu", za tri kotača na kolicima i dvije noge na prodavaču. Naći ćete bilo koju vrstu jela, pića i snacka koji se prodaju iz a kaki-lima, ali su dva favorita presititi i bakso, Neki kaki-lima imaju stalno mjesto koje postavljaju svaki dan sve dok se njihove dionice ne potroše. Drugi lutaju ulicama, iskušavajući gladne iz svojih domova ili mjesta rada.

Warung (hrane)

Iako se restorani nazivaju Warung (slično restoranima na zapadu nazvavši se "kućnom pecnicom"), definiramo Warung kao bilo koji restoran koji nudi mjesto za jesti i sklonište, ali se rastavlja nakon zatvaranja. Kao rezultat toga, neke od najboljih hrana neće biti tamo kada to želite, ipak a Warung obično ima postavljeno vrijeme kada je otvoren za posao. Klasični Warung sastoji se od dugačkog stola zaštićenog krovom od kape i zaslona koji je visio da odvoji jela od ulične kakofonije. Pisano na zaslonu je ono što se prodaje unutar - često ne više od jedne ili dvije posude, tako da Warung postat će poznata po određenom jelu. Iako će biti a Warung oko u bilo koje doba dana, oni stvarno doći na život noću, kada su više postavili na ulicama i u slobodnim puno za snabdjevanje hranom za poslije posla gladan. Indonezijski Warung prodati sve od regionalnih jela kao što je Yogyakarta gudeg (jackfruit curry) do nacionalnih favorita kao što je čašica lele (prženi som).

Warteg

Jedna iznimka od Warung pravilo impermanencije je warteg (kratica za warung Tegal), koji je jednostavan, ali stalni restoran koji prodaje široku paletu jela po povoljnim cijenama. Tegal je grad u Java i, iako će vlasnik vjerojatno biti odavde, dostupna hrana nije nužno specifična za regiju. warteg eateries su dobra oklada za vegetarijance, jer bez mesa, osobito onih koji su tofu ili tempe na temelju, su u izobilju.

Lesehan

Lesehan odnosi se više na raspored sjedenja nego na hranu.Ako jedete dok sjedite na travi, onda jedete na lesehan, Najpoznatije mjesto za lesehan nalaze se u Yogyakarta, gdje su postavljeni uz Jalan Malioboro da bi se poslužili večernjim gužvama (neki su otvoreni cijeli dan). Neki restorani imaju lesehan- uređena područja s niskim stolovima i prostirkama za vas, nakon što popunite lice.

Rumah Makan (restorani)

Ponekad je jedina razlika između ulice i restorana da se zatvori za posao zaključavanjem vrata, a drugi prekida krov. Najčešći obrok restorana, koji se često zove nasi kamp ili nasi rames (oboje znači "mješovita riža"), onaj kojeg napravite s rižom riže i izborom drugih jela. Gdje ima hrane za sve da biste vidjeli, možete biti sigurni da ćete sami odabrati izbor. To vam također pruža mogućnost da proučite odabir prije nego što se obvezujete. Činjenica da hrana izlazi može poslati higijensku higijensku upozorenja, ali to je koliko se priprema restoran i kuhana indonezijska hrana koju treba jesti tog dana na sobnoj temperaturi.

Za istinski autentične okuse, pokušajte pronaći restorane koji poslužuju jela iz regije u kojoj se nalazite. To će biti lako u Padangu, budući da su restorani Padang posvuda, ali možete dobiti priliku isprobati Banjar hranu u Banjarmasinu. Unatoč tome, u većim mjestima bit će ukopana restorana koja poslužuju hranu iz drugih područja, tako da nećete morati otići u Manado da kušate jela Sjeverne Sulawesije.

Rumah Makan Padang (restorani u Padangu)

Postoji barem jedan restoran Padang, koji poslužuje kuhinju West Sumatran u svakom gradu Indonezije. Za prvi put, obrok u restoranu Padang može biti zbunjujuća afera. Prvo, sva ta hrana koja ostaje u prozoru ne može biti dobra za higijenu, a neki od jela izgledaju kao da su kuhani s puhaljkom. Doista, kuhinja Padang nije jako fotogenična, ali kuhana je da izdrži hladnjak bez okoliša. Zapravo, neka jela, kao što su rendang (govedina ili buffalo kokosovo curry) se kaže da se poboljšavaju s dobi. Sljedeći kamen spoticanja za Padangovu djevicu bit će činjenica da ne postoji izbornik na vidiku. U restoranu Padang izrezali su zadatak prolaziti kroz proces naručivanja - sjediti na bilo kojem stolu i prije nego što kažete 'Imat ću bočni poredak sladoleda od smeđeg soka', jedan od njih će se probiti i skupio stol sa izborom od nekoliko malih jela i riže. Nema potrebe za vikati 'Konobar! Ne mogu toliko jesti! kao što ste ovdje u restoranu Padang platiti za ono što jedete. Ako ne dodirnete ikan bakar (riba na žaru) koju nećete platiti, vratit će se na zaslon prozora. Čak i ako okusite umak gulai ayam (piletina u kokosovoj curry) poslužuje se i odlučuje da je previše začinjena, neće biti na računu.

Kineski restorani

Iako ćete naći mnoge kineske pod utjecajem jela u drugim restoranima, postoji obilje restorana koji služe posebno kineske kuhinje. Ovdje ćete bez sumnje dobiti pristojne nasi goreng, ali ćete također dobiti mnoštvo stirfries, steamed jela, plodovi mora, svinjetina, kapa cai (miješano povrće), jela u saus tiram (umak od kamenica), asam manis (slatko i kiselkasto jelo) i rezanci po wok-opterećenju. Neki kineski restorani su jednostavni poslovi koji nude čiste, svježe juhe od tjestenine, kao što su mie pangsit (juhu od tjestenine). Kao i kod kineskih restorana bilo gdje, izbornik može biti toliko dug kao Palembang telefonski imenik.

Više vodiča za eateries u drugim zemljama ovdje.