Vodič za eaterijere Indije

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Nakon holokausta koji se dogodio nakon dijeljenja Punjaba 1947. godine, milijuni raseljenih Punjabova raspršili su se diljem cijele Indije i svijeta. Mnogi su osnovali restorane koji su pokazali svoje omiljena jela i egzotično tandoor mami mnoge indijance iz svojih domova. Tako je pandžabinska hrana - s dodirima Mughlai - došla predstavljati indijsku kuhinju diljem svijeta.

Restorani - ili 'hoteli' - i njihova oznaka će ih identificirati kao 'veg', 'čisti veg' ili 'non-veg'. Pure veg pokazuje da se ne koriste jaja i da nema rizika da se hrana kontaminira mesom. Većina restorana srednjeg dometa poslužuje jedan od dva osnovna žanra; Južni Indijanac (što znači vegetarijanska hrana Tamil Nadu i Karnataka) i Sjeverni indijski (koji se sastoji od hrane Punjabi / Mughlai). Naći ćete i kuhinju susjednih regija i država.

Osim restorana, postoji mnogo drugih mjesta na kojima se možete uklopiti u ukusni, zdravi snack. Pazite na pekare, slatke trgovine i sokove u bogatim gradskim četvrtima i sveprisutnoj mliječnoj trgovini koja prodaje širok raspon mliječnih proizvoda.

Dhabas

'Indija, 7. dan' po ampersandlesiji. Creative Commons Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima

Doslovno "putnički eateries", dhabas zapravo su više način života. Ove gostoljubive kolibe predstavljaju oazu milijunima vozača kamiona, putnika u autobusu i raznih putnika koji putuju bilo gdje na cesti. Šahaći kuhar-restoran-vlasnik stoji iza jednostavnog brojača s nizom sjajnih mesinga dekchis (velika plovila) za dobrodošlicu prašnjavim putnicima. Nakon što se pije vrućica hladne vode za piće i prelijepi preko lica, gurnite ga na bilo koji od njih charpoys (kreveti u užetu) koji se protežu ispred restorana. Daska na drugoj strani charpoy služi kao stol i jedete svoju vruću hranu u polu-položaju, stolni modi su posljednja stvar na vašem umu. Ova hrapava i spremna, ali izuzetno ukusna hrana postala je žanr poznatog kao 'dhaba hrana'. Izvorni dhabas ukazuje na sjeverni indijski krajolik, ali ćete ih naći u cijeloj zemlji.

Udupi Restorani

Ti restorani postavili su određena zajednica iz Udarea u Karnataki. Udupi Restorani žurbe s životom i mladići odlučno brišu sjajne posuđe od nehrđajućeg čelika prije nego što možete čak završiti svoj obrok. Izbornik se sastoji od klasičnog Južnog Indijanca drugi ručak (snack) stavke kao što su idlis i dosas, i set thali obrok. Ova hrana je također dostupna u redovitim restoranima ili domovima za ručak po cijelom jugu.

Kuće za kavu

Svaki grad i grad ima svoju najpoznatiju i najcjenjeniju kavu, gdje se kaže da učenici i intelektualci vikaju, iako je, istina, klijentela samo mješavina ljudi koji piju kavu. Kava kuće su obično velike dim dvorane gdje možete posustati preko filtriran Južna Indija kava, sokovi različite kvalitete, ili zalogaj ili dva dok razmišljati o svojim planovima. Čudno, iako Južni Indijanci piju puno više kave od njihove sjeverne braće, kavane su više značajka na sjeveru.

Vojni hoteli

Naći ćete ove jeftine restorane u cijeloj državi Tamil Nadu, a specijalizirane su za duhovnu ne-vegetarijansku hranu.

Brza hrana

Ne treba se zbuniti s burger zglobovima i pizzerijama, restorani u jugu oglašavanja brze hrane su neki od najboljih Indija. Oni služe cijelu skalu drugi ručak stavke i često imaju odvojene slatke brojila. Na sjeveru su obično slatkiši i zalogaje. Uobičajeni postupak je da najprije platite svoj obrok i uzmite račun na mjesto posluživanja. Ograničeno sjedenje je obično dostupno, ali se zove brza hrana jer vam se brzo poslužuje, jesti u žurbi i skedadle.

Više vodiča za eateries u drugim zemljama ovdje.