Spali, beba, spali: najljepša hrana na svijetu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Namirnice dovoljno vruće da odbijaju slonove i kuhari nose maske za plin? Tako je. Ako mislite da ste imali hrabrosti, zgrabite žlicu i stavite u ove deset vatrenih namirnica, preuzete iz Lonely Planet je najbolji u putovanju 2011.

1. Bhut jolokia

Guinnessova knjiga rekorda je ovjerila bhut jolokia - aka Naga Chilli ili Ghost Chilli - kao najtopliji papar na zemlji. Nije iznenađenje, s obzirom na mještane u sjeveroistočnoj Indiji, gdje mali đavao raste, dugo su ga koristili kao odbojnik slonova. Za referencu, bhut jolokia je oko 200 puta toplija od jalapena - što zasigurno mora učiniti previše gorko za ljudsku prehranu? Jedva. To je sortirano u nekoliko indijskih currya i često se pojavljuje u američkim sportskim barovima kao muževan, ustajući sir od umaka od piletine.

2. Tajlandski Yam

Tajlandska jela među najsjajnijima na svijetu, i jam (vruća i tangy salata) je najsnažnija Talijanska ploča. Lime sok pruža tang i chillies vrućine kao što su prskanje nad biljem i izbor morskih plodova, pečeni veggies, rezanci ili meso. Vrući čep često se poziva u akciju jam spicing je prík kêe nŏo, aka miš-dropping chilli ili ptičje oko chilli, premijer jezik-torcher u tajlandski arsenal. Mnogi vlasnici restorana misle da zapadnjaci ne mogu podnijeti vatru pa im ostave jela s izbornika na engleskom jeziku. jam odjeljak je obično najduži na svojim tajlandskim izbornicima.

3. Sambal

Indonezijski, malajski i njihovi susjedi su glupi za sambal, češnjak-laced, zlobno vruće chilli paste uglavnom koristi kao jela. U Indoneziji postoji gotovo više sambal varijacija od onih otoka - paste koriste tamarind i mango lišće, zelene rajčice i pržene kikirikije. Sambal ulek je bezobzirni standard. To su chillies, chillies i više ptičje oči chillies tla morta i zametnuti, s možda crtica soli. Spucite je na prženi tempeh ili prženu ribu i pustite da plače. Gladna ljubavna veza regije započela je u 16. stoljeću kada su Španjolci odustali od čilija iz Novog svijeta.

4. Phaal

Neki kažu da je napravljena površina sunca phaal, To je malo daleko od toga phaal je jelo od currya. Ali dobivate točku: to je plamtjelo, kao u većini plameni curry u postojanje. Restorani u Velikoj Britaniji izumili su recept i, kako bi se to učinilo pravim načinom, potrebno je najmanje 10 zemljišnih pržionica, po mogućnosti bhut jolokia, habanero, Škotski poklopac motora ili druga vrhunska vrećica topline. Rajčica, đumbir, sjemenke koromača i meso ili tofu obuhvaćaju ostatak jela - a ne da ćete primijetiti nakon prve paljbe vatrenih usta.

5. Sichuanov vrući lonac

Evo kako započinje znoj koji potiče košulje: sjedite u jedan od sveprisutnih restorana u Sichuanu u Kini gdje ćete na svakom stolu naći plamenik. Konobar stavlja niz veliki metalni lonac podijeljen u središte. Jedna strana drži crveno tinged ulje plivanje s chillies i Sichuan pšenice, s druge strane blaže ribu broth. Konobar pokreće propan. Brodovi se mjehuraju i grickaju, a bacate u sirovo meso i povrće da kuhate blagdan. Chillies? Naravno, vruće su. No, tajno oružje je peperka, poznata po njihovom djelovanju. Što znači da ćete jesti puno vruće prije nego što to shvatite (iako je sve što je znojenje trag).

6. peruanski cau cau

Peru osvaja nagradu za posluživanje najzahtjevnijih jela Južne Amerike. Hvala aji amarillo, domaći žuti čili koji se nalazi upravo tamo gore na indeksu topline (za svrhe usporedbe: to je toplije od serrano papra, ali plemenitiji od tajlandskog papra). Dok Aji se pojavljuje u brojnim jelima, obično bljesne najsvjetlije u cau cau gulašu. Ponekad cau cau miješa tripe i krumpir, ponekad plodove mora, ali uvijek u kombinaciji s čilirom, kurkuma i metvice. Krčkica i riža prate zdjelu kako bi ublažili zjenicu.

7. Jamački trzaj

Oštrkajte, nepopustljivi i dimii, pravilno učinjeno glatko će otpuhati glavu. Koncept je jednostavan - meso je marinirano začinskim biljem - ali atomska eksplozija dolazi od čaše od skutonske šeširi koje se hrane piletinom ili svinjom 12 do 24 sata, prožimajući svaku stanicu. Meso dobiva vruće, toplije i nuklearne dok ne padne na roštilj. Jamajčani su razvili pikantnu mješavinu, koja također uključuje velike doze ocata, sok od limete i pimenta, kao način da pomogne očuvanju mesa u 18. stoljeću.

8. Yucatán habanero salsa

habanero Chilli je nastao na poluotoku Yucatán na Meksiku, a još se tamo uzgaja u vatrenoj duga koja uključuje zelene, narančaste, crvene, ružičaste, smeđe i bijele sorte. Njegov izraziti, gotovo voćni okus čini ga kulinarski omiljeni, i zdjela od habanero salsa (chilled chillies swirled s češnjaka, sok od limete, sol, rajčica i luk) sjedi na većini Yucatán stolova, biti driblati - štedljivo! - na bilo koji kukuruz, kokoš ili riblje jelo izlazi iz kuhinje.

9. Zapadna južna paprika juha

Gana, Liberija, Sierra Leone i Nigerija imaju svoje vlastite verzije ovog zapadnoafričkog sortiranja. Iako se mogu mijenjati i drugi sastojci - možda pileća noga, možda trska, ponekad riba, često rajčice - crvene paprike daju zajedničku nit.Razina topline može se brzo zarastati, osobito kada se koriste skuteri s poklopcem, tako da kuhari služe bijelu rižu ili fufu (pounded yam tijesto) uz da se rub off.

10. Vindaloo

Portugalski je u Indiju upoznao vindaloo kad su plovili u Gou u 16. stoljeću, a ime proizlazi iz portugalskih riječi Vinho (vino) i alhos (češnjak), izvorni glavni sastojci. Goani su je pripremili dodavanjem metvice, đumbira, češnjaka i gomile pilića, a posuda je eksplodirala preko svoje mesnate baze (obično svinjetina ili škampi). Vaš jezik može lupati u prožetoj boli, ali zapamtite ovo: chillies osloboditi endorfina u mozgu, baš kao i morfij. To vruće začinsko buzz je pravi posao.