Od elotes do buñuelos: sudar u guatemalan ulici hrane

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Želudac buka i tvoj autobus je otići? Zauzeto razgledavanje grada i nemojte se vremena posvetiti sjedeći obrok? Ne očajavajte - gvatemalska ulična scena hrane ima leđa s čitavom hrpom slatkih, slanih i slanih opcija koje se nude - ponekad u istoj posudi!

Istinite ulične hamburgere neće htjeti propustiti jednostavnu radost svježe roštiljanog kukuruza, ili iznenađujuće osjetljivu mješavinu mesa, začina i paprike u chile relleno, Isperite ga s tankim fermentiranim ananasovim napitkom poznatim kao tepache i vrh ga s nekim sirup-drenched buñuelo loptice od krafna, a vi jednostavno odlučite da nikada više nećete ući u restoran.

Dugo prije nego što su se hipsteri borili da bi pronašli najslušniji hranu u gradu, Guatemalani su jeli - i jedući cijeli obrok - od pop-up prodavača na kotačima. Iako se najčešće nalaze na središnjoj plaži ('središnje parkiralište') gradova i gradova, bilo koji visoki prometni prostor je dobro mjesto za traženje ulične hrane u Gvatemali - oko autobusnih terminala, vanjski koncerti i nogometne utakmice su druge sigurne oklade.

Košarica sami mogu varirati koliko i dostupna jela. Na njihovom najskrovitijem, prodavač će imati košaru na glavi i jednostavno šetati ulicama vika što im je ponuditi. Drugi kraj ljestvice izgleda više poput restorana na cesti, s stolovima, stolicama i prijenosnom kuhinjom postavljenom pod nekom vrstom krova kako bi zaštitili jelo i kuhalo od vremenskih prilika.

Među ponudama navedenim u nastavku su neke univerzalne klasike i neke vrlo jasno gvatemalske. S malo zdravog razuma i nekim osnovnim vokabularom pod pojasom, trebali biste moći kretati svijet gvatemalske ulične hrane poput domaćeg i uživati u nekim od najboljih okusa koje zemlja ima za ponuditi.

grickalice

Elotes

Kao ukusna kao što je jednostavna, kukuruz mora na vrhu popisa ovdje - pitati za roštiljanje (asado) ili kuhano (cocido), a zatim odaberite svoje presvlake. Ako želite 's puno', pitajte elote loco, koja se nadovezuje na zapanjujuću mješavinu kečapa, sira i majoneze.

tamales

Tradicionalna hrana koja se jede i kao brz snack i kao posebna poslastica za prigode poput Božića, Tamale dolazi u mnogim vrstama. Općenito, to je komad kukuruza, riže ili krumpira tijest pomiješan s crvenom papriku, luk, masline, grožđice i chilies, omotan u lišće i zatim steamed. Klasični Tamale koristi kukuruzno tijesto i umotan je u listove banana. chuchito je zamotan u lišće kukuruza, dok je a Pache je visoravan varijacija napravljena od krumpira i zamotana u platanillo ostavlja.

Tostadas

Uzmite tostinu tortilu kao bazu, popunite ga sa svime od odresanih graha i avokada do cikla, umak od rajčice i svježeg bijelog sira, a vi imate recept za ravno yumminess.

Garnachas

Postoji mnogo načina pripreme takvih diskova od grudi kukuruznog tijesta, ali klasik dolazi na vrh s umakom od rajčice, slatkim umakom od rajčice, mljevenim mesom, kupusom i lomljenjem tangy svježeg sira.

tacos

Iako nisu isključivo Gvatemalani, bilo kakva rasprava o guatemalanskoj uličnoj hrani bila bi nepotpuna bez brzog spominjanja taco. Najčešće se prodaje u skupinama od tri, taco je mekana kukuruzna tortila puna mesa (obično govedina ili piletina, ali svinjetina, tripe i sve druge varijacije su moguće) i na vrhu s kockicama luka i korijandera, s nizom umacima (koji se razlikuju po pikantnosti) dostupni za kupca da ih dodaju kasnije.

Pupusas

Još jedan sveprisutni stranac, pupusa izumio je u El Salvadoru, ali je dostupan diljem Gvatemale. Plosnati pile od žitarica na žaru, možete ih naručiti grahom, svinjskim sječom, sirom ili mješavinom sva tri. Zatim se dodaju ukiseljeni kupus, umak od rajčice i začinjeno povrće.

Chiles Rellenos

Jedna od najukusnijih stavki na ovom popisu, chile relleno je paprika zalivenu mljevenim mesom, povrćem i začinima, koji se zatim umočite u jaje i pržite. Napravili su veliki autobusni snack i obično se prodaju s nekoliko kukuruznih tortila tako da možete napraviti neku vrstu sendviča.

Ceviche

Izvorno iz Španjolske, ali pronađen u cijelim Amerikama, ceviche je izrađen od sirove ribe i morskih plodova koji 'kuha' stvrdnjavanjem u sokovima od citrusa. Gvatemalska varijacija dodaje umak od rajčice i kriške od avokada. To je ukusno kada je dobro, ali morate biti posebno oprezni s ovim. Morska hrana je nekuhana pa su šanse za trovanje hranom posebno visoke. Ako ćete riskirati, predlažemo da izbjegavamo prodavače koji ih prodaju od prtljažnika automobila i dečki koji voze po gradu nudeći ih od košara pričvršćenih za bicikle.

deserti

Rellenitos

Doslovno "malo stuffed stvar", rellenito uzima jednu od najomiljenijih gvemajalnih prehrambenih proizvoda - crni zrno graha - i stavlja je u kuhano drvo, uz šećer i cimet. Za dodatnu zlatnu zubnu dobrotu, onda ih pospite kremom, šećerom ili medom.

Buñuelos

Guatemalan ekvivalent krafne, ove slatke sitne kuglice od tijesta obično su duboko pržene na licu mjesta, a zatim poslužene u plastičnoj vrećici, plivajući u malom bazenu čak i slađijem sirupu.

Arroz con leche

Doslovno "riža s mlijekom", ovo ime piće prilično mnogo objašnjava, uz dodatak cimeta za lijepu malu tang. Može se uživati u ranim jutarnjim pokupiti-me-up ili kao opcija deserta.

pića

ATOL

Izrađen od pečenog kukuruznog brašna, cimeta i drugih začina i poslužen vrućim, to gusta, pića poput kaše posebno je popularna na hladnim jutarnjim satima u gorju.

Ponche

Također služio vruće, ponche (doslovno, 'punch') je juha izrađivanje od kocke voća kao što su šljive, jabuke, papaja, kokos, ananas i plantains, koji su svi kuhani zajedno s mirisima poput cimeta.

Tepache

Prodano uglavnom u obalnim područjima, tepache je ukusno osvježavajuće napitke od lagano fermentiranih ananasa. Najvjerojatnije ćete ga vidjeti da se proda u malim vrećama na cesti, ali ga možete izravno izvući iz cijevi na tržištu u većini obalnih gradova.

Ali, neće li mi sve to jeftino, lako dostupne ukusne smrti učiniti bolestanima?

Pa možda. Na mnoge je načine na vama. Ostati zdravi ovdje je uglavnom zdrav razum - tražiti hranu koja je svježe kuhana i nije sjedila neko vrijeme. Ako imate izbor, idite za najprometnijeg dobavljača; ne samo da su vjerojatno da će imati najbolju hranu za degustaciju, već i sa najsvježijim sastojcima. Izbjegavajte neukusno povrće (osobito zelenu salatu i ostalo zeleno bilje) koje se ne bi trebale prati u čistoj vodi, a pogledajte i kuhara i postava - ako izgledaju nečisto, vjerojatno je i njihova hrana.

Oh, i u slučaju da te tvoja majka nije rekla 9 milijuna puta kad si bio dijete: operite ruke prije nego što jedete, Ako namjeravate jesti na ulici gdje su mjesta za pranje malo, mali bocu dezinfekcijskog sredstva za ruke je izvrstan dodatak Vašem dnevnom paketu.

¡Buen provecho!