Brazil je 3 najukusnije poslastice: stavite malo povijesti u ustima

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Brazilski restorani izvan zemlje nisu često bastions gurmanske užitke; sveprisutni all-you-can-eat steakhouses obično postaviti gastronomski bar negdje odmah iznad švedskog stola.

No, unutar raznih granica Brazila, bogata baština kuhanja, živahna zakopčana s kulinarskim tradicijama portugalskog, afrika i vlastitog indijanskog naroda u zemlji, jedna je od najrazličitijih na zemlji. Bacite val imigrantskih ukusa u mješavinu - to jest talijanski, njemački, arapski i japanski utjecaji - a brazilska kuhinja je pivo od zlih vještica koje se proteže i dalje od beskrajne linije roštilja na žaru.

Dok je hrana uvijek vrhunac svakog izleta u radnu zgradu Južnoameričke države, mnoge su se jela izgubile na posjetiteljima bez ikakvog drugog razloga od kulinarskog neznanja, putničkog zločina kažnjivog blagim predjelima i razočaravajućim desertima. Nemojte dopustiti da vam ukusni pupoljci budu uhvaćeni visoki i suhi. Ovdje su tri jela koja ne propuštaju, koji sadrže zrnce okusa - i povijest - u svoje recepte.

feijoada

Brazilski nacionalni jelo obično je rezerviran za subotnje poslijepodne, iako će se još turistički područja obilježiti i drugim danima u tjednu. Učinjeno ispravno je prilično proizvodnja; Desetak ili više cijevi vrućih kaldrma postavljenih po stolu ukazuju na blagdan biblijskih razmjera koji će uskoro započeti. Što je u tim stvarima? Pa, izbor vrhunskih peciva, od kojih svaka sadrži različite vrste dimljenih i suncokretnih jela kuhani crnim grahom, posluženo uz rižu, kelj, narančasti komadići i maslacno brašno od manioca (poznato kao farofa).

Nekada se vjerovalo da je to luksuzno jelo za afričke robove u Brazilu, jer je bilo jeftino napraviti i sadržavati ukidanje mesnih prerađevina koje bi barovi kave i kolonijalni osvajači inače bacali. Može biti. No, govori više popularna konvencionalna kulinarska mudrost feijoada proizlazi iz europske kuhinje, odnosno tradicionalnih portugalskih grah i mesnih jela iz regija Estremadura i Trás-os-Montes. U oba slučaja, pronađite sebi zdjelu, u subotu ili ne - to ide dobro s a Caipirinha!

Moqueca

Najistaknutiji trenutak brazilske kuhinje, moqueca je amalgam koji predstavlja Brazil u zaljevu. S bazom afričkog palminog ulja (dendê) i kokosovo mlijeko (poznato kao moqueca Bahiana) ili maslinovo ulje (poznato kao moqueca Capixaba), to je lijep plodovi mora koji se plivaju s ribom, jastogom, škampom ili bilo kojom kombinacijom troja, zakuhani u tradicionalnom loncu od luka s lukom, rajčicom, češnjakom i cilantrom i poslužujući rižu farofa i pirão, maslac na bazi ribljih umaka. Često ćete naći požar Bahian vrući umak s oštrim crvenim Malagueta paprike pored toga. Često se kaže moqueca je prevladavao na brazilskim večernjim stolovima za 300 godina, Bahiana verzija strmog afričkog utjecaja; Capixaba inačica domaće indijske kuhinje, osobito pokeka, jednostavnije jelo od ribe i paprike pečene u banani ostavlja preko vruće žeravice.

Pizza Paulistana

To bi moglo iznenaditi nekoliko ljudi, ali da, pizza - posebno pizza u São Paulu, poznat kao pizza Paulistana - izvanredno je dobro i ne treba propustiti. Val imigracije tijekom industrijske revolucije početkom 20. stoljeća doveo je talijanske talente u grad i São Paulo sada ima najviši talijanski talijanski stanovnik izvan Italije - oko 6,5 milijuna uključujući i potomke - a ti su ljudi ostavili svoje pizze receptima gradu dok su napustili njihova stroga pravila. Kao rezultat toga, pizza Paulistana je prepuno talijanske dobrote, ali često s brazilskim obratom, kao što je npr. Catupiry sir, na primjer kremasti sir koji se nalazi samo u Brazilu, koji je često u paru s piletinom.

I pizzu u gradu nije bez svojih rituala: tradicionalno se jede u nedjelju, uvijek s nožem i vilicom, često u kombinaciji s brazilskim pivom. U São Paulu možete odabrati više od 6000 pizzerija, pa se tako lako izgubiti među mozzarellom. Upamtite ovo: Pizzaria Bráz, s prodajnim mjestima u Moema, Pinheiros i Higienópolis, kao i dva prodajna mjesta u Rio de Janeiru, često je proglašena najboljim gradom, a Pizzeria Speranza, u Moema i Bixiga, čini jednu od najboljih svjetskih pizza margarita od 1958. godine.

Želite li znati više? Salivate preko restorana Lonely Planet u restoranu za São Paulo i Rio de Janeiro.