Tartufi u Hrvatskoj: gurmanski zlatno jaje

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

Bilo da želite loviti za cijenjene crne tartufe ili uživati u gurmanskim gljivama u risotima, tjesteninama i omletima, savršeno mjesto za to je u Istri, Hrvatska.

Trgovina tartufima

Trgovina tartufima manje je poput poslovnog nego visoko profitabilnog kulta, koji se okreće oko skupe, zelene, podzemne gljive koja se baca u tamnim šumama i prodaje se za malo bogatstvo. Bhakti tvrde da nakon što ste okusili ovu malu, orahovsku poslasticu, sve ostale okuse izgledaju neprilagođene.

U svijetu postoji 70 vrsta tartufa od kojih 34 dolaze iz Europe. Tradicionalne zemlje koje proizvode tartufe su Italija, Francuska i Španjolska, ali istarske šume pohvaljuju tri vrste crnih tartufa kao i veliki bijeli tartuf (jedan od najcjenjenijih na svijetu, na 34.000 kN po kilogramu).

Najveći hrvatski izvoznik istarskih tartufa je Zigante Tartufi. Godine 1999. vlasnik tvrtke Giancarlo Zigante, zajedno sa svojim psom Dianom, našao je najveći svjetski tartuf u Istri, težak 1,31 kilograma i stavio ga u Guinnessovu knjigu svjetskih rekorda.

Lovačka sezona tartufa počinje u listopadu i traje tri mjeseca, a za to vrijeme najmanje 3000 ljudi i 9000-12.000 pasa lutaju po vlažnim Motovunskim šumama. Epicentar regije uzgoja tartufa je grad Buzet.

Kako doživjeti tartufe u Hrvatskoj:

Krenite na turneju s tartufima

Ako želite doživjeti lov na tartufe, obratite se prijateljskoj obitelji Karlić koja može organizirati takav izlet; zatražite obilazak na engleskom jeziku ispred vremena. Tura uključuje priču o tartufima, degustaciji sira i tartufa, a zatim lov u šumi koja traje do dva sata.

Pojedi ih! Pokušajte s ovim restoranima:

Sveti Nikola, P Oreč

Kulinarska inovacija dio je posla u ovom elegantnom restoranu uz vodu. Ne možete pogriješiti s postavljenim izbornicima, ali riblji filet s šparogama i crnim tartufima raskošno je iskustvo.

Gostiona Kvarner, Labin

Samo nekoliko koraka od Titovog trga, ovaj restoran ima terasu s pogledom na more, dobru hranu i lojalnu pratnju mještana. fuže (ručno valjana tjestenina) s tartufima je bijedan 80KN, što je cjenjkanje s obzirom na trošak lova na tartuf.

Konoba Marino, Pazin

Poslužuje jela s velikim brojem fuzija, ombolom (svinjetina bez kostiju) s kupusom i raznovrsnim jelima od tartufa u ugodnoj konobi.

Stara Oštarija, Buzet

Ovo je mjesto za isprobavanje tartufa u starom gradu. Za razočaranje, naručite izbornik tartufa s laganim hranom od šest tečajeva (645KN za dva). Čak ima sladoled s maslinovim uljem i tartufima! Elegantno mjesto ima pogled na dolinu ispod.