Kulinarski vodič u Singapuru: što jesti i gdje

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Singapurci ne vole samo jesti - žive za to. Rođen iz svoje bogate etničke raznolikosti, hibridna kuhinja države-države je legenda. Od klasičnih gradskih hawkerskih centara do slavnih restorana, zaokružili smo vrhunska mjesta kako bismo dobili okus Lion Cityja.

Hawkerovi centri

Hawkerovi centri (otvoreni ili barem otvoreni obroci) prvi put su se pojavili u Singapuru tijekom 1950-ih. Preko 100 otoka ima otprilike preko 100 otoka, koji su na hokkien mee (ukrasi za prženje jaja, jaja, svinjetina i škampi) ukrašene lokalne hrane za jelo od hokeja do orh lua (omlet), biryani (začinjena riža s mariniranim mesom) na ribu curry glavu.

Nacionalni spomenik od 1973. godine Lau Pa Sat popularan je ručak za radnike CBD-a; svake noći u 19 sati, susjedna ulica pretvara se u kaotičan restoran na otvorenom koji nalikuje Singapurnom bajkovitom bivšem satay klubu - postoji samo jedan obrok koji ste ovdje došli jesti. Nedaleko od kineske četvrti, Maxwell Food Center je mjesto za poznatog Tian Tian piletine riže (samo potražite red čekanja), dok Old Airport Road poslužuje neke od najjeftinijih chilli rakova u gradu. Izvinjavajući se za južnu indijsku tajnu? Vodite na mali centar Indije Tekka Indije. A ako čekate bumboat u Pulau Ubin, zaustavite se u centru za hranu Changi Village pored trajektnog terminala za ozbiljno dobro nasi lemak (Malezijsko nacionalno jelo). Više turistička Smith Street (Kineska četvrt) nudi izvrsnu primeru na singapurskoj hrani za novorođenče.

Peranakanska kuhinja

Potomci kineskih trgovaca koji su uzeli malajske žene, Peranakans (pravi mještani Singapura) izumili su jedinstvenu kuhinju koja mješavina tradicionalnih kineskih jela s malajskim umacima i začinima. Možda je najpoznatija Peranakanska jelo prepoznatljiva laksa - glava do područja Katong / Jo Chiat kako bi se spustila prava stvar; 328 Katong Laksa služi među najboljima.

Tijekom kineske četvrti Blue Ginger je Singapurov najpoznatiji (i autentični) restoran Peranakan. Od kueh pita tee (čaša od tijesta punjena začinjenom, slatkom mješavinom razbijenog povrća i ukrašenom škampima) u ayam buah keluak (pile od brašna s kurkuma, galangal i lemongrass kuhano indonezijskim crnim maticama), pogubljena je peranakanska kuhinja do savršenstva ovdje.

Prekrasna jela i restorani poznatih osoba

Dok Singapur i dalje čeka svoju prvu Michelinovu zvijezdu, porast gurmanskih mjesta održanih od vodećih kuhara značajno je podigao razinu blagovaonice gradske države tijekom proteklog desetljeća. Dvije topovske tablice u gradu (restoran André i Waku Ghin) oboje su ga stavile na popis vodećih 50 restorana na godišnjoj listi San Pellegrino, a naizgled Singapurci ne mogu dobiti dovoljno haute kuhinje - David Thompson iz Bangkoka Nahm (navodno Azijska najbolji restoran) bit će sedmi glavni kuhar otvoriti restoran u marini Bay Sands (krajem listopada 2014.), a slijede ga Gordon Ramsay's Bread Street Kitchen u 2015. No, to nije samo o zvijezdama iz cijelog svijeta, a domaći kuhari poput Janica Wong (koji na desetom desetom desetljeću stavlja slatkiše poput izuzetnih umjetničkih djela) i odvjetnika okrenutog kuhara Willina Lowa (slavnog restorana Mod Sin 'Wild Rocket) koji se smatraju najboljima u gradu.

Kafići i ručak

Ne tako davno, doručak u Singapuru značio je zaustavljanje a kopitiam (lokalni coffeeshop) za osnovnu pivo i tanjur kaya toast (napunjen pecivom od jaja, šećera, kokosovog mlijeka i pandana). No, Singapurci nikada nisu stidljivi da bi prihvatili novi trend hrane, pa kad je koncept otmjenosti u australskom stilu stigao na scenu nekoliko godina unatrag, zacrtao je poput požara. Od pukog kavana kafića koji se mogu razumno definirati kao brunch mjesta prije pet godina, danas ima više od 100 kafića i restorana širom otoka koji služe sve od prelijevanih pržionica (Common Man Coffee Roasters) do ingenioznih kreacija poput palačinki na vrhu s dimljenim lososom, salatom od jaja, obrijanim lukom, narančastim cvjetnim medom i kiselim vrhnjem s burbonom (Artichoke) tijekom vikenda. Četvrtasta enklava Tiong Bahru je najpopularnija gradska četvrt grada; većina kafića (pokušajte 40 Hands Coffee, Tiong Bahru Bakery i Flock Café) nude slične jelovnike tijekom cijelog tjedna.

Na drugom kraju spektra, gotovo svi vrhunski hoteli u gradu sada se na gurmanskom brunchu šire nedjeljom s pjenastim šampanjcem od podneva do 15: 00-16: 00. Svaki restoran ima vlastiti potpis brunch, od 'tartufa sat' u The Ritz-Carlton Millenia staklenika do šest 'show kuhinje' na Grand Hyatt's Mezze9.

Ostatak

S prosjekom od dva restorana koja se svakodnevno otvaraju u Singapuru, nikad se nećete nalaziti negdje odjednom. Osim gore spomenutih četvrti, neke od najpopularnijih i turistički dostupnih ugostiteljskih destinacija Singapura uključuju Chinatown's Club Street (pokušajte Oxwell & Co i Club Street Social), Duxton Hill (vruće stolove uključuju Tippling Club, Luca Loco, Odjel za kofein), Dempsey Hill / Holland Park (od najstarijih najdražih plodova mora na Long Beachu do mladih novorođenih bijelaca i Jonesa Grocera) i Quays / Colonial District (probajte Jumbo Plodovi mora i Kila, ili se oblačiš za visoki čaj u Tiffin Room u Rafflesu).

Lonely Planet odredište urednika Sarah Reidov struk još se oporavlja od posljednjeg putovanja u Singapur. Slijedite Sarahove tweete na @sarahtrvls. Sarah je putovala u Singapur kao gost Turističke zajednice grada Singapura (yoursingapore.com) i Singapore Airlinesa (singaporeair.com). Doprinosi Lonely Planet ne prihvaćaju freebies za pozitivan pokrivenost.