Putovanje hranom kroz Siciliju

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-12 20:44

Sicilijanska hrana je tako dobra da čak i mafijaši u Kucu okrenuo se za udobnost. Doista, kuhinja Sicilije se poštuje kao jedan od najuzbudljivijih i egzotičnijih, ali i kao jedan od naj tradicionalnijih.

Velik dio svakog posjeta ovom prekrasnom otoku bit će preuzet s prehranom i učenje mnogih nepisanih (i pisanih) pravila jedenja sicilijanskog načina - razumijevanje strogog reda rituala blagovanja, podudaranja okusa i metoda pripreme, odabira pravi desert, s pravom kavom.

Svako selo, grad i grad ima grozno tržište hrane koje smanjuje osjećaj - sve što trebate učiniti je prošetati kroz Palermo Mercato della Vucciria ili Catania La Pescheria raditi apetit.

Tradicionalni recepti su izvrsno sačuvani, a restorani koji koketiraju sa suvremenom kuhinjom - kao što su Catania's Metró ili Palermo's Osteria dei Vespri - to čine s krajnjim poštovanjem tradicionalnih sastojaka i metoda. Sicilijansko stajalište prema hrani sličan je njegovu liku - velikom broju tradicija s tekućinom modernosti.

Zadatak bi trebao biti neizmjerno ugodan: Sicilijina kuhinja je puna svježih sastojaka, sjajna riba ravno iz mediterana, neobične dodatke kao što su bademi i pistacije i slasne kombinacije poput tjestenine sa srdelama, šafranom i sultanama.

Ono što je stvarno impresivno o Sicilijini kuhinji jest da je većina tih zadivljujućih ukusa izišla iz siromaštva i odstupanja. Ekstravagantni recepti monsù (kuhari, s francuskog monsieur le chef) koji su koristili aristokratski otoci prilagodili se proračunu i sredstvima manje sreće.

Ordinarni Sicilijanci primijenili su načelo očuvanja svježine sastojaka, i što je najvažnije, nikad ne dopuštajući da jedan okus nadjača drugu. I to je ključ za sva Sicilijanska jela: jednostavnost.

Jedan od najboljih načina kušanja sicilijanske kuhinje je na ulicama. Ako ste bili poučeni da je ovo loše ponašanje, ovdje možete prekršiti pravilo u dobrom društvu. Palermitani su uvijek na njemu: kad kupuju, kada razgovaraju o poslovanju, romanziranje … u osnovi u bilo koje doba dana.

Ono što uživaju je buffitieri - malo vruće zalogaje pripremljene na štandovima i trebale su se jesti na licu mjesta, baš kao što su bile na tržištu sicilijskih grčkih gradova. Kick off ujutro s a pane e pannelle, Poznati čokoladni pulci s pahuljicama - izvrsni za vegetarijance i izvrsnu promjenu od slatkog kvasca s kremom.

Ili, ako je kasnije u danu, možda biste željeli ići na krumpiriće krumpira, sfincione (spužva, masnu pizzu na vrhu s lukom i caciocavallo sir) ili scaccie (diskovi od krušnog tijesta šire se punjenjem i namotani u palačinke). Ljeti se domaćini uživaju u svježe pečenom brioksu punoj sladoleda s voćem, kavom ili nugatom.

Od 16 sati nadalje snackovi postaju definitivno više mesožderi i možda biste samo poželjeli da niste pročitali sljedeće prijevode: kako o nekim roštiljem stigghiola (crijevne koze napunjene lukom, sirom i peršinom), na primjer? Ili nekoliko pani cu'la mensa (krušna peciva punjena s jagodicom od jagodice). Bit ćete upitani želite li to 'schietta o maritata' ('samac ili vjenčan'). Ako odaberete schietta, valjak će imati samo ricotta u njemu prije nego što bude umočen u kipuće lardo: izaberite maritata i dobit ćete govedinu.

Ponešto oštar, a omiljeni u Catani, svi su način impanata (grickalice za kruh tijesto) punjene mesom, povrćem ili sirom i jedinstvenim arancino (duboko pržena riža kuglica punjena mesom, rajčicom i povrćem).

Bez obzira na to kako se odlučite tantalizirati svoje ukusne okuse, nekoliko dana na Siciliji i započeti ćete se pitati zašto Palermo nije glavni grad Europe zbog pretilosti s obzirom na to koliko se jede!