Rezervirajte stol u najboljim novim restoranima u Sydneyu

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Tijekom prošle godine, Sydney je nadmašio južnu rivijeru u Melbourneu, za nove restoranske otvore uglavnom zahvaljujući sjajnim novim četvrti u gradu Barangaroo, Kensington Street i Tramsheds Harold Park. Sydneyski kuhari i ugostitelji obuhvaćaju australske plodove mora, regionalne talijanske, pa čak i deserte, s nekim od najboljih kvalitetnih proizvoda širom svijeta.

Evo odabir najboljih restorana koji će se otvoriti u Sydneyu prošle godine, tako da sada možete rezervirati savršenu noć.

Nour

'Palestinski kuhar i izraelski kuhar ušao je u kuhinju', zvuči kao početak lošeg šala, ali zajedno, njih dvojica su redefinirali libanonsku hranu u Nouru (noursydney.com), stavljajući suvremenu spin na tradicionalna jela. Kuhaju s onim što opisuju kao 'neograničeni pristup', što rezultira falafelom s kozicama i pušenim crnim tahini; patka shawarma pastilla; drvene smokve od meda s datumom challah, halloumi i crni češnjak, pa čak i libanonska bomba alaska. Prostor ima okrugle rubove, stakleni zid s crnim lukovima, bujne bankete i ružičaste tonove koji zagrijavaju otvorenu kuhinju i bar.

cirus

Jedan od brojnih restorana vrijednih posjeta u Sydneyu u novom Baranagaroo blagovaonici, Cirrus (cirrusdining.com.au) je pametna ustanova s pogledom na vodu, sjedećih garnitura i drveni 1950 brod koji se zove Alvin suspendiran sa stropa. U vlasništvu je kuhara Brent Savage i sommelier Nick Hilderbrandt. Ovdje ćete naći jelovnik s morskom travom, s odjeljkom za kamenice i kavijar, početnike kao što su reintegirani riblji prsti i najbolji Aussie rakovi (Moreton Bay Bugs sa kuharom XO umak, svatko?). Ako niste raspoloženi za odluke, višetatni plodovi mora su jedan od najboljih u Sydneyu.

Banksii

Pristajući Barangaru, samo nekoliko vrata od Cirrusa je Sydney's prvi vermouth bar, Banksii (banksii.sydney). U svom najnovijem dvorani, duo iza Sydneyjevog bar-a H širi botanike u oba pića i hrane, a suvremeni Mediteran uzima jela kao što je Rangers Valley minirana odrezak s botaničkim maslacem i prženim krumpirićima do delikiranijih škropljenih snapper fileta s divljim korjenom vinaigrette, fermentirani čili i maslačak. Držite se za desert, osobito potresni potpis s vermutnom spužvom, izgorjelom vanilija i paprike od rosele. Zajednički izbornici u iznosu od 69, 79 ili 89 dolara nude posebno dobru vrijednost.

Fred je

Fred's (merivale.com.au/freds) Merivale ima izbornik upravljan od poljoprivrednika koji opskrbljuju proizvod, pa glavni kuhar Danielle Alvarez ne samo da piše "crni Berkshire svinjetina" na jelovniku, već zna gdje je Jeruzalemska artičoka također dolazi. Posude ovdje poštuju sastojke, a ne nadvladavaju ih umacima ili začinima. Mjesto je prekrasno, podsjećajući na snažnu kuhinju s južne Francuske koju biste preboljeli na Pinterestu. Svakako posjetite bar u kavernoznom Charlieju Parkeru, dok ste tamo, koktelovi koji poslužuju speakeasy s sastojcima poput morske trave, ananasa, kiselog mesa i maslinovog ulja - iako ne zajedno.

Blanca Bar & Dining

Ovaj novi restoran Bondi, nazvan po talijanskoj riječi za 'bijelo', upravo je to. Bijele zidove, bijele stolice i bijele grede suprotno su crnim stolovima, koje djeluju kao prazne platnene ploče kako bi se prikazale spoj japanskih i europskih okusa. Dva kuhara nalaze se na čelu Blanca (blanca.com.au); Nordijski suvlasnik Tomi Bjork posjedovao je i radio u Michelinovim restoranima u Europi, dok je partner Samuel Cole kušao na večeri Heston Blumenthal. Par se upoznao u kuhinji u Quay, jednom od najboljih restorana u Sydneyu, koji bi vam trebao dati ideju o standardu hrane ovdje. Razmislite o okruglim okruglicama i mekanim školjkama crnim krišama, pa slijedi izliječen dio koji sadrži bonito pastrami i školjke dijamantne ljuske. Primjeri nekih većih jela su hrenovke i rebrene svinje s miso karamelom.

Dobar srebrni pinbon

Nešto se razoružava pri hodanju u Good Luck Pinbone (pinbone.com.au), koja izgleda kao kineski restoran koji se bori s mamom. Ono što nedostaje u dekoru, Pinbone se sastoji od posuđa. Razmislite kineski s Aussijevim dodirom - možda kandir tataki, plavi plivačac s umakom od bijelog papra ili njihova popularna jela s prženim krumpirom s grahom i sirovim žumanjcima. Malo povijesti: Pinbone postavljen izvorno u Woollahara, a zatim nakon zatvaranja, završio četveromjesečni pop-up na 10 William St prošle godine. Postoji ograničen rok trajanja u ovoj Kensington reinkarnaciji, sa zgradom koja će biti srušena početkom 2018. Na plus strani, to je BYO.

mješavina

Olio (olio.kensingtonstreet.com.au) nije dugo otvoren, ali već njihov potpis 900 g soli soljenog divljog snappera ima nešto od kultnog slijeda. Otvoren je oklop sol da bi otkrio ribu nakon kuhanja, a poslužuje se na stolu s EVOO majonezom i salmoriglio, južnim talijanskim mirisom koji kimne u sicilijanskom jelovniku restorana. Smješten u staroj Rum Store u Chippendaleu, ima velike industrijske prozore i rooftop terasu s maslinama i pogled na ulicu Kensington.Savršeno mjesto za početak Aperol spritz i nastavak boca DOC sicilijanske crvene boje.

Sotto Sopra

Sjeverne plaže u Sydneyu omogućuju kolektivno veselje kada je Alessandro Pavoni, poznat po Mosmanovom restoranu Ormeggio u The Spit, otvorio Sotto Sopra (sottosopra.com.au) početkom 2017. godine. Ime grubo naziva "naglavce" - referenca na kuhinja sa staklenim zidom koja lebdi iznad prostrane blagavaonice, potonje s bijelim papirnatim svjetiljkama, blijedom drvetom, udobnim plavim jastucima i impresivnim zajedničkim stolom od kestena. Uvozna peć na drva je središnji dio izbornika, koji odvaja jela poput porchetta s hrskavom kožom i salsa verde, kuhani preko noći, te karamelizirani mango kolač s narančinim marmarponom.

Odmaralište u Kairu

Za vrhunski zalogaj od uzimanja ili povremeni obrok sa stranom ljudi koji gledaju, isprobajte egipatsku uličnu hranu iz Kairo Takeaway (cairotakeaway.com), trgovinu u kutku na Enmore Roadu u Newtownu. Zelena falafel su specijalitet kuće, a vjerojatno ćete špijunirati vlasnika Heshama El Masryja koji će ih pržiti iza staklenog kotača dok hodate po vratima. U terakota su zdjele slane mesa, piva i kiseli krastavci, ali za pravi posao, naručite košara, ukusna mješavina leća, riže i tjestenine uz slanutak, prženi luk i češnjak salsa. Vrući savjet: posjetite vikendima od 9 ujutro za doručak.

12 mikrona

I baš kao da smo se vratili u Barangaroo. Ali ovaj put se nalazi u nevjerojatno zgodnom restoranu s 230 mjesta i desertnoj kuhinji, 12-Micron (12micron.com.au). U stvari, 64 od tih mjesta su određeni za desert degustacija, dizajniran od strane Burch & Purchese slatkom studiju u Melbourneu. Ako vam je ukusno, jelovnik kuhara Justina Wisea je priznanje za proizvodnju i na putovanje - tako da možete jesti pola golubove sa svojim mentorskim crvenim kupusom i Illawarra šljamom ili s 300 grama Cape Grim šibica roštilj. Tu je i vina s 400 vina i velika vrijednost ekspresni ručak (45 dolara za dva tečajeva ili 55 dolara za tri s čašom vina).