Vodič za eaterijere Portugala

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Nebo čeka. Ali ostavite bilo kakve predodžbe kod kuće o tome kakvu bi mjesto moglo poslužiti dobrom hranom i pićem. Za najbolje cjelokupno iskustvo, uključujući i vrijednost za novac i kvalitetu hrane, odaberite skromne objekte koji nude tradicionalnu portugalsku hranu u jednostavnom okruženju.

Adega (Podrum)

Pored prodaje vina proizvedenog na nekom imanju, Adega mogu također imati restoran ili bar. Najbolji adegas iskoristit će priliku ponuditi drugu proizvodnju imovine (ako postoji - neki adegas su isključivo za proizvodnju vina i nemaju javnih objekata). Ova proizvodnja može uključivati plodove koji su napravljeni u liker, maslinovo ulje na farmi i konzervirane masline, džemovi i konzervi, kobasice i portugalske salame, kao i vino iz cijevi. Tu će često biti tradicionalni pribor za proizvodnju vina ili preše za maslinovo ulje. Adega može biti otvoren samo vikendom ili za posebne funkcije.

Agro Turismo (poljoprivredni turizam)

Ovo je jedan od najboljih načina da upoznate proizvode regije, načine na koje se tradicionalno priprema, i ljude koji to već godinama čine. Radna svojstva koja nude smještaj u aktivnom poljoprivrednom okruženju centralno su registrirana, a neki mogu biti predivno velika. Možda je jednostavno kao boravak u 17. stoljeću Quinta (vinograd) i jesti jagode i svježi sir s farme; gledajući s užitkom dok se novogodišnje janjetine tjeraju pastiri niz uličicu pokraj vaših vrata; jedući svježi kruh od drva napravljen od sela matrijarha u njezinu domu; ili cvrčanje svježeg domaćeg meda nad ostalim plijenima.

Bar

U Portugalu možete dobiti piće na bilo kojoj osnovi bilo gdje u zemlji, tako da nema posebnog razloga za odlazak u bar. Neki kafići su kafići, gdje možete kušati zalogaj i piće. Drugi su barovi za tresenje vašeg plijena do ponećeg sata, iako je također moguće odabrati iz malog izbornika bar nekoliko vrućih jela i sendviča. Ima obilje noćnog života, a Lisabon ima posvećenu traku na daskama, što je prilično bijesno.

Kafić

Portugalski su vrlo posebni o kvaliteti njihove kave. Postoji razlika u cijeni između stojeći i sjedeći, i mnogi ljudi jednostavno upadaju u sobu uma bica (kratka crna) u baru i dvije minute zaustavljanja. Drugi će se družiti s novinama, a ako niste u turističkom području s ljudima koji su poredani na ulazu, vjerojatno vam se neće tražiti da napustite nakon završetka kave.

Casa de Chá (Teahouse)

Čajna hrana, obično uz izvrsnu kavu, nudi niz biljnih i crnih čajeva. Oni će također ponuditi ponekad zapanjujući niz slatkiša i kolača, budući da bi to bila otpadna prilika da ne jedu. Malo je vjerojatno da će biti vrsta kolača koje se nude u pastelaria (slastičarnica), ali može uključivati neke od iznimno bogatih i slatkih docesa regionalnih ili doces conventuais (regionalni ili konventualni slatkiši). Iako će se ponude razlikovati od regije do regije, osnovni sastojci neće: žumanjci i šećer, možda s nekim bademom i začinom. Teahouses su za sve one šećerne šećera između obroka koji su ljudi toliko voljeni, a često postoje i ukusni zalogaji za jednostavan ručak.

Casa de Pasto (Jeftini restoran / restoran)

To su velike blagovaonice koje se nalaze u većim gradovima i gradovima, nudeći proračun, tri jela koja obično predstavljaju dobru vrijednost. Hrana je jednostavna (jelo, glavno jelo i desert ili sir) s kuhanim vinom i kavom. Iako vam ova vrsta prehrane možda ne nadahnjuje, može biti zabavno provjeriti buzz ovdje tijekom zauzetog servisa.

Cervejaria (pivnica)

Slika zona41

Pivnica se ne razlikuje od nekih manje skupih restorana po tome što postoji mali sezonski izbornik i jednostavni prostori u kojima će je jesti. Nećete naći tisuću različitih piva na slavinu ili čak u bocama. Možete ispustiti u cervejaria u bilo koje doba dana i daleko u noć, i jednostavno stajati u baru opskrbljujući pivo i grickajući na vrste hrane koja ga nadopunjuju: malo slana i ukusna kao što su pržene svinje uši, pastéis de bacalhau (riblji kolači od soli), masline, sitno rezane presunto (pršut) i chouriço (kobasica od svinjskog mesa s okusom crvene paprike).

Churrasqueira / Churrascaria (restoran s roštiljem)

Dobrodošli na piletinu. To su obiteljski restorani koji se specijaliziraju frango ne churrasco, ili piletina s roštilja. To je jedan od najznačajnijih portugalskih izvoza. Razlog zašto su popularni u Portugalu je zato što je piletina tako ukusna i mjenica tako razumna. Ostala hrana se također poslužuje na žaru, ali piletina je razlog zašto ljudi dolaze ovamo. Jednostavno će se pripremiti za kuhanje s maslinovim uljem, a možda i paprikom. Sve što trebate učiniti je naručiti neke batatas fritas (čips od krumpira) da ide s njim i zapljusne piri piri (umak od crvenog vrućeg chili papra).

Fumeiro (Smokehouse)

To je obiteljska zabava.Pronađeno u pojasu Doma od Ham iz regije Alentejo do Beirasa, smokehouses su mjesto gdje ozbiljan posao očuvanja svinjetine proizvoda kroz pušenje i stvrdnjavanje ide dalje. Osim što može kupiti proizvode, može postojati (i često je) područje konobe s leđa s ogromnim drvenim pločama kao što su stolovi za dijeljenje i rustikalni stolci. A tu se možete umetnuti u neke od svinjetina na licu mjesta. Obustavljena od stropa bit će bezbrojne pušene šunke koje čekaju da budu izlječene i spremne za jesti, kao i žice sačuvane kobasice. Čim uđete u vrata, dobit ćete jednu od najljepših ploča sira, duboko zlatne Broa (kukuruzni kruh) i začinjene masline. Glinene vrčeve od Tinto (crveno vino) ili Branco (bijelog vina), ispred vas, zajedno s keramičkim šalicama. Onda naručujete: možda neke salpicâo (dimljeni svinjski filet) kriške; farinheira (kobasice s komadićima zrna i brašna); začinjen pikantnim chouriço; kriške od morcela (kobasica svinjske krvi); komadići kuće pušili presunto, naravno; i, za nešto posve drukčije, glinenu posudu svježe duboko pržena enguias (bebe jegulje).

Grill / Grill Restoran

Ovo je verzija svih mesa churrasqueira chicken-fest, gdje ćete dobiti nevjerojatne količine svih vrsta regionalnih jela koje su dobro iskrivljene ili na neki drugi način vezane i ukusno ispred vas na žaru na plamenove. Službe će biti velikodušne do točke pornografske. Nećete naći bolje mjesto na vrhu povrća s mesom, pa uzmite apetit s vama i uključite se.

Marisqueira (restoran s plodovima mora)

Slika kawanet

Držite se na svoju kreditnu karticu, jer ti specijalizirani riblji restorani mogu biti skupe. Oštrige, rakovi, jastozi i sve male školjke i sl. Će se dodati i nećete ni morati jesti mnogo. Cijene su po kilogramu. Naravno da ćete naći ta mjesta na obali i često na savršenom mjestu za jelo na otvorenom. Ovo su najbolja mjesta za traženje u bocama vinho verde (svjetlo pjenušavo vino) iz grožđa Alvarinho, koji savršeno nadopunjuje hranu.

Padaria (pekara)

Slika kawanet

Kruh je tradicionalno izradio seljak pekar, koji je često bio jedini u selu s pećnicom, ali ova praksa nažalost umire. Na njegovom je mjestu lokalni padaria, što može biti komercijalna operacija ili zanatski. Osim što su trgovine, moguće je i jesti u nekima od njih. Ono što oni nude ovisi o regiji. Moglo bi biti tako jednostavno kao kava i sendviči ili bi to moglo biti posve poseban kada možete sjesti i blagovati kruh i sve ostalo što bi moglo ići s njom. Tu su i slatkiši, a osobito uobičajeni pastéis de nata (kremasti kolači). padaria može biti križ između kafića i pastelaria (slastičarnica), osim što se dobre stvari mogu pojaviti ravno iz pećnice ispred vas.

Pastelaria (slastičarnica)

Ono što bi trebalo skenirati mjesto su čarobne riječi 'fabrico próprio'(Napravljeno na prostoru) - kada je u pitanju tijesto, to je definitivno poželjno. Ovdje ćete svakodnevno doručkovati. Ako vam se previše bijeli doručak za doručak obvezuje, pitajte slatko za sendvič s napravio pão de trigo (integralni kruh). Ili pokušajte s jednostavnim, ne previše slatkim kolačima kao što je bolo de laranja (narančasta kolača). Kolači se kreću od mlohavih i nejasnih verzija kroasan (ne odlazite tamo) na ukusno čiste i lagane voće ili bademove kolače. Tu su i ukusne kolače i pite koje treba imati, što znači da možete pasti za brzi ugriz za vrijeme obroka.

Pousada (Vladina Inn)

Slika guymoll

Pousadas su vlade, luksuzni smještaj u dvorcima, samostanima i palačama diljem Portugala. Ukupno ih ima oko 60, a skupo je ostati. Svi imaju restoran, a zakonom ih je potrebno propisati regionalnim vinom i hranom na svojim vinskim listovima i jelovnicima, tako da čak i ako ne boravite, možda je vrijedno rezervirati u restoranu. Kvaliteta i usluga variraju, pa to može biti skupe pogreške. Međutim, zgrade koje su postale pousadas može biti gobsmackingly grand i lokacije apsolutno super. Zato pitajte oko ugledu određenog restorana. Inače, samo idite na druge estetske pogodnosti, ako vaša kreditna kartica to podrži.

Restaurante (restoran)

Ovo je mjesto gdje idete kada ste na putu za formalniji, puni ručak ili večeru u tri slijeda. Nemojte pretpostavljati da će restoran biti skuplji od nekih drugih restorana, ili, ako jest, da će stoga ponuditi bolju hranu. Neki restorani su izvrsni. Drugi su jame. Pokušajte ponovno kalibrirati vaša očekivanja ili ćete možda doživjeti frustrirajuće iskustvo i, bez obzira što radite, ne uspoređujte s Francuskom.

Restaurante Típico (tipičan / tradicionalni restoran)

Ova vrsta restorana zakonito je potrebna za posluživanje tipične regionalne hrane i vina, nude tradicionalnu zabavu (kao što je Fado - Portugalska tradicija melankoličnog pjevanja) i prikaz regionalnih artefakata u svom interijeru. Osoblje je također potrebno nositi tradicionalni kostim. Doduše, ova mjesta mogu imati malo komunističkog osjećaja i biti malo staromodne, ali mogu ponuditi i vrhunsku hranu po povoljnim cijenama. Pogledajte poslovnu kartu koja može navesti regionalne specijalitete hrane i vina na leđima.Ta mjesta svakako vrijedi pogledati i ne sudite knjigu pokrivenostom.

Restoran za ulaznice (Ticket Restaurant)

Kao iu ostalim zemljama zapadne Europe s tradicijom jela na ručku, Portugal ima sustav "Ticket Restaurant". U sklopu paketa plaća, zaposlenicima se ponekad isporučuju ulaznice koje im omogućuju popust na blagovaonicama u restoranima i kafićima na naljepnici Ticket Restaurant na njihovom prozoru. Mnogo eaterijala pripada ovom sustavu, a dobar je pokazatelj posjetiteljima da je poslužena hrana vjerojatno jednostavna, tradicionalna i jeftina, kao i vjerojatno preokrenula mnogo lokalnih običaja. Čak i ako nemate knjigu ulaznica, kretanje po ovom sustavu obično je prilično pouzdan način odabira mjesta za ručak. Često takva mjesta zauzimaju samo za ručak, au poslijepodnevnim i večernjim satima vraćaju se na hranu i alkoholna pića, a ne na sitne obroke. Potražite naljepnicu na ulaznim vratima ili najbližem prozoru.

Sala de Jantar (Ručnička dvorana)

Ako vidite ljude koji izlaze gore iz malog kafića, možda će svi biti na čelu sala de jantar, Dakle, ako je to ručak, imate sreću.

Zalogajnica

Ovdje možete kupiti piće, snack ili sendvič. Tražiti piri piri amendoims (chilli peanuts), broas (u ovom slučaju, male kolače slatkog krumpira - ne kukuruzni kruh), pistacije, amêndoas (bademi) ili cajus (cashews) ili znatnije pastéis de bacalhau (riblji kolači od soli, ukusna vruća ili hladnoća) i pataniscas (fritule soli). Na sjeveru potražite prekrasno bola de carne, obogaćeno tijesto za kruh (malo slično brioche) koji se poslužuje u kriške slojevite s različitim izliječenim jelima. Jednostavno i izvrsno.

Ulična hrana

Iako na ulici nema puno hrane nego na velikim tržišnim danima, na otoku Madeiri to se događa redovito. Vožnja oko otoka tijekom vikenda znači da ćete se vjerojatno pojaviti u lokalnom muškarcu ili ženi koja proizvodi tradicionalni kruh bolo do caco (vruće, kruh s kruškom punjenom češnjakom) uz cestu. Može se kupiti da se odvede kući, ili, radost radosti, bit će vrući češnjak uzgojen da jede odmah. Ponekad tijesto će biti omotano oko pikantnog chouriço prije kuhanja na rešetki, a također se poslužuje vruće s maslacem od češnjaka. Samo to vrijedi putovati na otok. Vikendom mještani će također biti char roštilj kuće odraslih pilića, ili prodaja dodatni svježe proizvode svoje kuće vrtova. Na kopnu, grudnjače koje se često vide izvan domova vjerojatno će biti za sardine. Ponekad ćete moći kupiti srdele na grilima, a za vrijeme nezavisne proslave oni se mogu prepustiti gostima.

Taberna

Konoba, ili njegov pipsqueak rođak tasquinha (malena taverna), gdje se mještani druže, a klijentelu će vjerojatno biti sastavljena od lojalnih redovnika. Obično riječ "taberna" bit će na blagajni, ali to može biti zbunjujuće, jer ponekad nema puno razlike između konobe i restorana. Međutim, pazite na konobe koje imaju jedan specijalni regionalni jelo svaki dan, a većina akcije bit će u vrijeme ručka. Tablice će možda biti dijeljene, a ručni radnici, službenici lokalne uprave, inteligencija i gastronomski podjednako će squash u postati trenutni prijatelji i uživati u plijenima dana. Ovo je lokalna hrana pripremljena za mještane, a neće ni biti izbornik. Samo pogledajte što svi drugi jedu i naručite isto.

Tasca (Jeftini Eatery)

Slika Bernt Rostad

Tasca nije, kao u Španjolskoj, tapas bar. To je jeftin restoran koji često vodi muž i supruga ili proširena obitelj. Dobro Tasca vrijedi svoju težinu u zlatu, kako vlasnicima tako i svima s apetitom. Obično ćete naći svježe, sezonske proizvode jednostavno kuhane, a rezovi mesa i vrsta ribe bit će na jeftinijem kraju spektra. Tascas može biti sitna - samo pola tuceta stolova. Pronađite što vam se sviđa i držite se s njom. Uskoro ćete biti tretirani kao jedna od obitelji. Sardine na žaru, razne bacalhau (osušena sol bakalara), juha od graha i piletina s roštiljem su neka od jednostavnih jela u ponudi, a obično je potrebno naručiti samo glavno jelo (jer tako puni). Uvijek postoji juha i sir ili slatkiši i deserti za veće apetite.

Više vodiča za eateries u drugim zemljama ovdje.