Napulj na tanjuru

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 15:35

Kako bi se pridružio gurmanima, samo spominjanje Napulja čini vodu usta. Ova glasna, antička metropola dom je talijanske najfinije pizze, najsvježije mozzarelle i najbogatije kave. Svaki dan proveden u gradu je beskrajna gozba, punjena s mirisima od cimeta i svježim plodovima mora, zlatnim zalogajima i slasnim Aglianico vinom.

8 ujutro: sfogaliatelle i espresso

Napuljska jutra su vruća, dekadentna stvar. Ovo je vrijeme za slavni grad sfogliatella, slatko, ricotta punjeno tijesto koje je kao napolitanka kao voluptuous silver-screen sirene i nepobjediv vozači. Naći ćete najbolje od lotja u Pintauro, veteran, rupu u zidu slastičarnica, čiji blagajnik može proći za Sophia Loren stric-looking brat. Bilo da odaberete hrskav, klasik sfoglia (pušač-tijesto verzija) ili gušća frolla (kratko-verzijska verzija), očekujte kremasti, citrusi, zacrnjeni raj s rajčicama iz rajčice; razumljivo s obzirom na porijeklo tijesta se kaže da je Amalfi Coast samostan.

Drugo jutro je bitno debeli, moćni espresso, poslužen u kugličnim čašama i uvijek s malom čašom mineralne vode da najprije očisti nepce. Najcjenjeniji gradski trgovački kafić je Belle Époque Gran Caffè Gambrinus. Naći ćete ga na južnom kraju Via Toledo, a Palazzouličnu ulicu koja je bila obilježena krznom odjevenim matrijarhima i stjenovitim lothariosima. Idite lokalno i zamahajte Caffè (espresso) stoji na šanku. Napunjeno, zavirite u salonima kafića, pregledavajući zidove za prikazivanje ženske cigarete iz 19. stoljeća. Scandaloso!

10:00: tržišne mreće

Baš kao što su drevne napuljske sirene (sirene) jednom privukle mornare, pametne kuhare i casalinghe (kućanice) pozorno pozivaju prodavače na napuljskim tržištima. Jedan od najpopularnijih gradskih tržišta je Mercato di Porta Nolana. Okružujući krupne ulice jugozapadno od Stazione Centrale (Central Station), to je kukuruzno hrskavo okno casareccio (gusti lokalni kruh), sočan buffalo mozzarella i vulkanski San Marzano rajčice. Jednostavno uhvaćeni morski plodovi ispunjavaju divne plastične kade. Sati kasnije, svježi lignje i školjke će udariti vruće, šiljasto pržene posude diljem grada, igrajući svoju ulogu u lokalnim klasicima poput spaghetti con le vongole (špageti s školjkama).

Premijere pokazuju sve više suvremeni Eccellenze Campane, gladak, prozračni emporium koji pokazuje najbolje u regionalnim proizvodima, jelima spremnim za jelo, vina, piva i likera. Ovo je mjesto za ispunjavanje vaših torbi alici di Cetara (Cetara inćuni), poželjela Gragnano tjestenina i uzimati kuću sugo genovese (bogato umakom od tjestenine na bazi luka); samo pazite da ostavite mjesta za bocu aromatskog Finocchietta (divlji komarac digestivo).

13: pizza savršenstvo

Potaknuta hrastovom, pepeljastom, bukovom ili javorovom drvetom, napajanske peći na drva ispuštaju najznačajnije pizze Italije - blago naborane otkriće izrazito deblji i češći od svojih tankih, hrskavih rimskih kolega. Pridružite se čekanju u pizzeriji Gino Sorbillo, dvobojni zalogaj u srcu napuljskog UNESCO-a centro storico (povijesno središte). Njegova imenjakinja je manja slavna osoba u gradu. Pokušao se kandidirati za gradonačelnika još nekoliko godina, zarađujući mu nadimak 'Il Sindaco(Gradonačelnik) među još ironičnijim napulistima. Iako se njegova politička karijera nikada nije skinula, njegove divovske, epske pite mogla bi nagovoriti predsjednika. Da biste stvarno razumjeli ljepotu jednostavnosti, naručite klasičnu marinara, Začinjena rajčicom, češnjakom, oreganom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem, jedini sastojak koji nema, jest plodovi mora: pizza je dobila ime od ribara koji bi ga prožvakali na moru.

Napuljačka pizza je više nepromišljeno bratić pizza fritta; tijesto s pecivo punjenim suhim kockicama, salumi, pršut, dimljeni provola, ricotta i rajčica. Da biste uživali u najboljem, uronite u halogeni sjaj La Masardona. Na kormilu je plavooki čarobnjak Enzo Piccirillo, čija je verzija kultnog statusa toliko lagana da će vašem kardiologu pokazati vrata. Tajna: čista, visoko kvalitetna ulja i generacije znanja. Za cjelovito iskustvo, operite pizzu s čašom ili dva slatkog vina poput Marsala. Boca se jednostavno stavlja na stol - nakon što završite, vaš će konobar pogledati bocu i izraditi sve.

16:00: slatke poslastice

Napuljci obično blaguju u kasno, što je u kasno poslijepodne pravo vrijeme za slatki pick-me-up. lokalne cioccolato (čokoladna) divljaka pronaći svoje sretno mjesto u Gay Odinu, maloj napuljskoj čokoladnoj trgovini s epskim ugledom. Odlučite se za jednu od njihovih vintage čokoladnih kutija i napunite ih čokoladnim ukusnim namirnicama - čokoladom cozze (školjke) i pralije od čilija izrađenih za savršene suvenire.

U blizini je još jedan slatki zub paradiso - Scaturchio. Ovo je potopljeno sunčano natopljeno Piazza San Domenico pasticceria (slastičarnica) poslužuje lim za dizanje duha Caprese (citrusni okret na klasičnom bademovom kolaču). Ali ti si ovdje ministeriale, gusta tamnocrvena medalja s likovnim receptom liker ganache.

7 ujutro: aperitivo sat

Kao što se poslijepodne tone u večernjim satima, napolitanci grickaju apetit s mjestom aperitivo (piće i lagani obroci prije večere). Gradska aperitivo epicentar je salubrious četvrti Chiaia; demimonde od Gucci pete, pampered pooches i molto- trendy barovi poput lustera i Ba-Bara. Pozdravni zalogaji kreću se od maslinovih maslina i biljnih pimped focaccia do zalivaka od mirisa cous cous.

Susjedstvo je također dom enoteke Belledonne. Početak života kao 'Vini e Olii' (stara trgovina prehrambenim proizvodima) 1960-ih godina, sada je jedan od najomiljenijih vinskog barova u Napulju, s oko 30 vini dostupno samo na staklu. Pitajte vlasnike bratstva Antonio i Ciro kako bi preporučili lokalnu Fianu ili podebljano, prelijepo Aglianico i stisnuli među lojalnim redovnicima, koji se svake večeri na ulicu izlaze na sljedeći krug političke rasprave, ogovaranja i bez napora.

21:00: blagovaonica u mjestu

Oko 21 sat, lokalni stanovnici urušavaju vilicu i nož Cena (večera). Za jednu koju nećete zaboraviti, naselite se među sjajnim bočicama na intimnoj L'Ebbrezza di Noè, dnevnoj trgovini vina koja se noću pretvara u kulinarsku žarišnu točku. Morat ćete rezervirati dan ili dva naprijed, jer se njezine stolnjake odijelu mnogo vole dobro napisani napuljski akademici, poslovni ljudi i buongustai (gastronomi). Na pultu ćete naći sommelier-vlasnika Luca Di Leva, njegovu strast za vinom koja odgovara dubokoj, istinskoj ljubavi sezonskih jela. Rezultat je dnevni jelovnik koji je odredio jutarnja tržna mreža. Jedan klasik bez nedostatka ljubavnika je paccheri fritti; pržena cjevasta tjestenina punjena svilenkastim patlidzanima i poslužena s bogatim rajčicama sugo i aromatskog bosiljka.

Jutro, podne ili noću jedna je stvar sigurna: Napulj je talijanska metropola. Dobar apetit, ragazzi!